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湘乡回锅藕的做法

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湘乡回锅藕

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30-45分钟 | 配菜(中级)

莲藕 1节（300g）

、

芹菜 1根

、

小米椒 2只

、

蒜 2瓣

、

辣椒酱 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

油 4大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
步骤2/8 点击查看大图
汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
步骤3/8 点击查看大图
捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
步骤4/8 点击查看大图
锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
步骤5/8 点击查看大图
捞出藕片，沥干多余的油；
步骤6/8 点击查看大图
锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
步骤7/8 点击查看大图
放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

小贴士

1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边； 2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软； 3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-11

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