独门酱牛肉
1克
2克
28克
134
千卡
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步骤1/10
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把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包,用豆包布包好也行。
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步骤2/10
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把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡,为的是去除卤料上的浮土。
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步骤3/10
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把洗净的牛腱心放到凉水里,连同水一同煮开。
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步骤4/10
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灶上做两锅水,左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉,水开大火煮四五分钟,撇去血沫子之后捞出备用。
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步骤5/10
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深锅水开后放入料包、葱白段和姜片,放入黄酱。
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步骤6/10
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倒入酱油。
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步骤7/10
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倒入一杯红酒,没有红酒用料酒也行。
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步骤8/10
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根据个人喜好放入冰糖和盐。
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步骤9/10
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把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后,改中小火煮制两小时左右,如何判断肉煮好了呢,就是用筷子扎在牛腱心上,可以轻松的扎透就可以关火了。
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最后一步
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卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味,更好吃。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-09
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