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岐山臊子面的做法

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岐山臊子面

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

面条 250g

、

木耳 3朵

、

胡萝卜 1小段

、

土豆半个

、

鸡蛋 1枚

、

香菜 2根

、

青蒜 1根

、

豆腐泡 4块

、

姜末 1汤匙

、

八角 2枚

、

小茴香 10粒

、

花椒 8粒

、

陈醋 1碗

、

酱油 5汤匙

、

黄酒２汤匙

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
步骤2/5
鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
步骤3/5
胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
步骤4/5
另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
最后一步
煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-04-10

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