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意大利薄饼披萨的做法

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意大利薄饼披萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

40度温水 3/2CUP

、

色拉油 1/4CUP

、

高筋粉 4CUP

、

蒜泥 1t

、

盐 3/2t

、

黑糖稀 1T

、

番茄沙司适量

、

辣椒仔适量

、

抹边油分量外

、

肉料适量

、

马苏里拉芝士适量

、

黄波芝士适量

、

披萨草适量

、

黑胡椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/6
温水、高筋粉、盐后油法揉至起筋后加入色拉油
步骤2/6
揉至面团韧性十足，可以拉出半透明薄膜后，加入黑糖稀，揉匀，松弛半小时
步骤3/6
将面团滚圆排气，按瘪，用手一点点抻成11寸圆形面饼放入披萨盘。抻面更好吃，如果抻不好可以用擀面杖。
步骤4/6 点击查看大图
因为是铁盘，所以要用叉子在底部扎些眼，抹上番茄沙司或者披萨酱，撒上披萨草，铺一层黄波芝士，铺满各种肉粒，最后再附上一层马苏里拉芝士，放入烤炉。
步骤5/6 点击查看大图
烤炉提前最高温预热，220度15分钟左右，烤制色泽金黄，敲击面饼有空音即可。如果有更高温，建议更高温，250度10分钟左右。如果喜欢拉丝芝士，临出炉3分钟再撒上一些马苏里拉芝士即可。
最后一步点击查看大图
出炉，研磨上黑胡椒粒，搭上辣椒仔及番茄沙司，就可以开吃了。

小贴士

以上量是做两个11寸薄底披萨的量，另外此方子增加发酵半小时，可以做出一个九寸厚底披萨，一个十寸厚底披萨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-03

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