虫草花鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。因为川菜吃多了容易上火,加了虫草花。更利于膳食营养。“虫草花”并非花,一个滋补非常好的食材,多用于作汤料和药膳。这次在鱼香肉丝这道里加了,也颇具一备滋味。喜欢的朋友,不妨试试。
37克
91克
59克
867
千卡
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步骤1/14
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准备好的食材如下:猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
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步骤2/14
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先将猪里脊肉切丝后,用少许的料油腌制一下。
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步骤3/14
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虫草花,用温水,泡至15分钟左右。备用。
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步骤4/14
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新鲜的竹笋,切片。这里的竹笋,因为是嫩的,所以没有焯水。
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步骤5/14
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将少许的水淀粉,倒入腌制中的里脊肉,顺着一个方向打匀。注:这里用的水,是之前泡虫草花的水。
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热锅凉油,先将腌制好的猪里脊肉,用油滑开炒至8成熟后,出锅备用。
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步骤7/14
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另起锅,先将蒜瓣炝锅,放入些郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤8/14
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再放入切好的香菇片,多加些白糖,炒一下。把之前炒好的猪里脊肉,倒入一同炒一下。
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步骤9/14
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再把泡好的黑木耳,胡萝卜丝倒入翻炒。
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步骤10/14
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再把竹笋片,泡好的虫草花,放入一同炒至。
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步骤11/14
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加些 六月鲜 酱油。
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步骤12/14
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加些 山西米醋。
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步骤13/14
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出锅前,点少许的香油。
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最后一步
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装盘,撒上些葱花即可。
此菜为酸甜口,白糖,醋,可以多放一些。因为,加了 六月鲜 酱油,已经很鲜了。整个过程没有加味精之类的增鲜调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-02
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