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印花鸡蛋

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一定要用陈鸡蛋,不要用刚从鸡屁股里出来的那种,那鸡蛋实在太难去壳,我们俗话说恋皮。而放了一阵子的陈鸡蛋就很容易去壳了。而如果去壳都去不光滑的话,做出的蛋肯定不好看。可悲的是,我就用了新鸡蛋。去皮去的崩溃,想一把都摔我男人脸上。当然,只是想想而已,可不敢。 各种叶子:我用了香菜枝叶,铁线蕨,菊花叶,还有竹叶自己剪的心形。选叶子要注意它是否有毒,是否可食用等问题。事实证明,叶肉稍微厚点,叶茎稍微粗点的更好用。我本来觉得铁线蕨的叶形最好看,但它最细,叶片最薄,结果印出来的也最不好看。反倒是菊花叶子最清晰,也最容易揭下来。 我生怕绑的不紧一煮的话,纱布会松。所以拼命的绑紧,结果最后把蛋都勒变形了,所以纱布的纹路也印在了蛋上,使得蛋不光滑了,或许,并不需要往死里绑紧?那幅图上好像用的丝袜类型的东西,应该比较好使,可是化纤的东西,煮出来不知道还能吃么。 至于卤,就看自家口味了,卤越老越香。卤这个蛋一定要用深色酱油。我泡了一夜,结果叶片里面也不太白了,感觉卤汁已经透过叶面,直接渗进去了。我想是不是应该采用速战速决的方法,用超级黑的卤,短时间浸泡效果更好。
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

工具:各种小叶子,棉绳,棉纱布。
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发布于 2011-12-26

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