山西过油肉
16克
39克
31克
426
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。)
-
步骤2/5
点击查看大图
猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成图示中那样金黄色时便可以盛出,控油备用。
-
步骤4/5
点击查看大图
蒜薹和泡发好的黑木耳洗净,切段和小块,沥干水后入油锅翻炒,调入盐、十三香、鲜蔬精(鸡精),翻炒均匀后倒入过油的肉片,烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
-
最后一步
点击查看大图
倒入少许清水或高汤,再酌情调入适量盐,大火收汁后即可出锅。
这道菜的醋只加一点点,可以增香提色,但是不可放太早,也不可放太多,建议使用山西老陈醋,口感更正宗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-26
山西过油肉的其他做法
山西过油肉的相关分类
山西过油肉的相关推荐
-
山西过油肉
1204484人看过 -
香菇油菜
10319853人看过 -
菜粥
105990人看过 -
香煎杏鲍菇
1371499人看过 -
笋干炒腊肉~~就是如此下饭
5101429人看过 -
古法红糖玫瑰酱
51830人看过 -
香椿炒蛋
683310人看过 -
#中秋宴,名厨味#青椒扁豆丝
902611人看过 -
春节特辑| 红烧肘子
952040人看过 -
天津版~大年初一素饺子
97461人看过 -
羊汤
1550042人看过 -
清炒西葫芦
1077389人看过