棋盘格蛋糕

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难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

食材清单

淡奶油用细砂糖 40g

、

装饰可可粉适量

、

装饰开心果碎适量

、

装饰水果适量

、

直径20厘米的模具 1个

烹饪步骤

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两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。
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再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。
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完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。
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用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。
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注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。
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确保每一圈蛋糕都是平均的。
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鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。
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蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。
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蛋糕就完成了。
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成品图。
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蛋糕切面。