冰淇淋火龙果慕斯

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夏季水果纷纷上市，香甜美味的火龙果让人垂涎三尺，于是上周，忍不住诱惑，跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。还剩最后一个火龙果时，想着应该利用这天然的色素做些糕点，来突出这艳丽的颜色，于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯，再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋，很舒心的下午茶点。做出来之后，色彩是不是令人惊艳呢？尝上一口，让你欲罢不能。。。

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80克
23克
78克

986
千卡

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戚风蛋糕一片

、

火龙果 1个

、

动物性淡奶油 250ML

、

吉利丁片 2片

、

糖 30克

、

水 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好一片戚风蛋糕；
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用大小适当的模具裁剪蛋糕；
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将吉利丁片用冷水中泡上；
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模具下面用锡箔纸包号托底；
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再加入慕斯胶圈围边；
步骤6/17 点击查看大图
将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部；
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将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；
步骤8/17 点击查看大图
将泡好吉利丁片和糖隔水融化；
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不停的搅拌直至其完全融化，拿出来放凉；
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火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥；
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将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中，搅拌均匀；
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再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中，
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搅拌均匀；
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将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液，这样依次将模具铺满；
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准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上；
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完全定型后从冰箱中拿出，揭去底部和周边的围边，开始摆盘；
最后一步点击查看大图
摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

小贴士

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；也可以根据个人的口味选择蛋糕体； 3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模； 4. 吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥，倒入吉利丁片中混合； 5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了； 6. 模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型； 7. 定型好慕斯蛋糕取出，很方便的去掉底部和四周的胶圈围边，摆放在盘中，在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

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发布于 2014-07-08

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