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香芋红烧肉的做法

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香芋红烧肉

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大冬天的，五花肉肉已经够馋人，够下饭的，可当五花肉遇到更诱人的蔬菜之王——大香芋，其结果只有一个：米遭殃！！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 1盒

、

香芋半个

、

葱结适量

、

姜片适量

、

八角 1颗

、

花椒少许

、

盐少许

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
步骤2/5 点击查看大图
将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；
步骤3/5
将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
步骤4/5
五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
最后一步
至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。

小贴士

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-10

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