芒果慕斯蛋糕

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• 步骤1/24 点击查看大图

  准备所需材料，芒果一共用了三个。

• 步骤2/24 点击查看大图

  慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。

• 步骤3/24 点击查看大图

  奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。

• 步骤4/24 点击查看大图

  再将溶化的黄油倒入饼干碎中。

• 步骤5/24 点击查看大图

  将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。

• 步骤6/24 点击查看大图

  用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。

• 步骤7/24 点击查看大图

  取2个芒果洗净去皮切成丁。

• 步骤8/24 点击查看大图

  再用料理机打成果泥。

• 步骤9/24 点击查看大图

  另一个芒果切成丁备用。

• 步骤10/24 点击查看大图

  牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

• 步骤11/24 点击查看大图

  放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

• 步骤12/24 点击查看大图

  再将芒果泥倒入。

• 步骤13/24 点击查看大图

  搅拌均匀，放凉备用。

• 步骤14/24 点击查看大图

  淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。

• 步骤15/24 点击查看大图

  充分搅拌均匀。

• 步骤16/24 点击查看大图

  把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。

• 步骤17/24 点击查看大图

  放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

• 步骤18/24 点击查看大图

  芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

• 步骤19/24 点击查看大图

  鱼胶粉用50克温水溶化。

• 步骤20/24 点击查看大图

  加入一大勺芒果泥。

• 步骤21/24 点击查看大图

  然后拌匀，放至微温。

• 步骤22/24 点击查看大图

  蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤23/24 点击查看大图

  待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。

• 最后一步 点击查看大图

  最后做表面装饰即可。

小贴士

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-07

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