自己动手熬猪油
做厨师的表哥告诉我自己熬猪油不要买板油。要买五花肉，越肥越好，因为五花熬出来的油无论从色泽、香气、质量、口感上，都超越板油不止一个档次。肉皮一定要剔干净，瘦肉可以留一些，这样熬出来的油渣很好吃。
443克
70克
11克
4263
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/8
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准备的食材。
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步骤2/8
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将五花肉肉皮去掉，切小块肥肉丁。姜切片，葱挽成结。
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步骤3/8
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锅内放清水，将肥肉丁入锅，大火烧开，转小火煮。
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步骤4/8
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水分煮干，肥肉出油时，下姜片。
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步骤5/8
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放入葱结。
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步骤6/8
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小火慢熬，注意葱结的状态，不要熬糊。
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步骤7/8
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待油量变大，油渣变小时，将葱结、姜片捞出，用锅勺挤压油渣直至猪油完全熬出为止，捞出油渣。
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最后一步
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熬好的猪油，待温度下降至七八十度时，下一点白糖和盐，保质期更长。
熬油要用小火，这样油里不会有焦糊味，而且油白.火的大小控制可以从葱结的状态来观察，葱结不焦，油温正好.先用水熬，可以保证温度不高，不会破坏猪油的营养.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-07
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