春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的做法 点击查看大图

春季养生饭------菠菜猪肝炒饭

14200人浏览 · 202人收藏 · 1人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的用料
春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的做法
春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的烹饪技巧

猪肝富含蛋白质,脂肪,碳水化合物及维生素A,抗坏血酸,维生素E等多种营养元素。中医认为,猪肝味甘苦,性温,入肝经,具有补肝,养血,明目的功效,可治血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,脚气等症。 猪肝的烹调应用 炒猪肝时多切片,然后抓浆,挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维束被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/5

  展开全部5个步骤

发布于 2010-03-18

换一个做法

春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的相关分类

春季养生饭------菠菜猪肝炒饭的相关推荐

回到豆果美食首页