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玫瑰酱的做法

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玫瑰酱

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整个配料表用量较大，如果做少量的玫瑰酱，等比例减少即可。 2.整个揉搓腌制的过程，所有用具要开水消毒，保持无油无水。 3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏

食材清单加入采购清单

玫瑰鲜花瓣 10kg

、

冰糖粉 12kg

、

蜂蜜

、

盐 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买了一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很轻，所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰，这个品种最适合做酱啦
步骤2/9 点击查看大图
玫瑰花摘捡干净，清洗后还需要晾干水分。
步骤3/9 点击查看大图
用一个无油无水的盆，虽然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的盐
步骤4/9 点击查看大图
用双手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合
步骤5/9 点击查看大图
直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫儿缩
步骤6/9 点击查看大图
把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶，但这次因为太多了，没有那么多的瓶子，就用了两个乐扣的大密封盒
步骤7/9 点击查看大图
全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶，还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧
步骤8/9 点击查看大图
晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住
最后一步点击查看大图
蜂蜜封口后盖上盖子密封，放避光处保存。至少放2--3个月，让其慢慢发酵，玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-02

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