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原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法

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原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀

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第一次做曲奇时做得不错，第二次做就超级难挤，挤破好几个裱花袋，我就纳闷了，为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样，原来秘诀就在这里，等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方，结果却都不一样了，试试这个面粉。发现冬天做曲奇不行阿，杭州冬天的室温只有5度左右，黄油在室温下一直都是硬的，就算给它软化好了，挤得时候也硬了挤不动。所以室温低不要做曲奇了

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 130g

、

风筝蛋糕粉 200g

、

鸡蛋一个 50g

、

糖粉 65g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油切小块，室温软化（能轻松的按出手指印就好了），鸡蛋打散
步骤2/12 点击查看大图
软化过程中，把糖粉过筛，称好重量
步骤3/12 点击查看大图
用电动打蛋器打发黄油，使其颜色变白，如羽毛状
步骤4/12 点击查看大图
分三次加入糖粉，每次加完后电动打发。
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液，每次加完用电动打蛋器打至蛋液全部吸收
步骤6/12 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
搅拌好的面团
步骤8/12 点击查看大图
装一半面粉糊到裱花袋，挤出自己想要的花样。放入预热的烤箱，190度，20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤好后，拿出晾凉。
步骤10/12 点击查看大图
记得要用这个风筝蛋糕粉，按我的配方，肯定能做出又好挤又纹理清晰的曲奇
步骤11/12 点击查看大图
不建议这里的新良蛋糕粉，太难挤了
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再发个其他形状的。

小贴士

1：用高粉做曲奇纹理会好点，但饼干会比较硬。还是用低粉吧，试试这个配方，纹理也依然清晰 2：曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤，挤得不满意，装回袋中重新挤。 3：我的糖含量刚刚好，不会很甜，可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-01

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