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滑嫩酸菜鸡片

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一般来说,经过冷冻的肉类,口感自然比新鲜的逊色许多,偶然从书上学到一个小技巧,试了一下,感觉还真的不错。很简单,就是在浸泡冻肉的水里加点盐,不仅可以快速解冻,而且肉做出来之后,味道仍然鲜嫩可口。 除了这一步处理,在鸡片下锅之前,最好再用少许蛋清、淀粉抓匀,稍许腌制一下,这样鸡片在加热过程中可以锁住水分,增加滑嫩口感
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117克
152克
52克


315
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-45分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士

1. 鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好; 2. 鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩; 3. 这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到; 4. 最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-12-07

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