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羊角起酥面包

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324克
284克
1324克


1935
千卡

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小贴士

准备材料:制作数量11个 N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快,否则容易出油。 2.一般11个+些边角料能放上三盘,家里没有发酵箱怎么办,参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热(开至发酵档)拔去电源,在最下面放上盘热水,关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里(水烧热后,放进去。之后就不要加温了时间久了,稍稍加下温)。 3.丹麦面包的发酵温度为:25-28度,湿度为75-85度。嘿嘿,知道85℃怎么来的吗,其实是面包发酵的理想湿度~~(有经验的同学告知的,我也才知道,羊角起酥面包(课程练习))老师说丹麦面包最后发酵不能超过28℃,否则会出油! 4.烘烤的时候要一盘一盘烤,另外的怎么办呢?自由姐姐和同学的提醒。将未烤的羊角盖上保鲜膜,放在蒸锅上(下面有温水)但不需要再加温。另外问了自由姐姐,她说未发酵的,不要放冰箱,这样不好控制,以免有其他变化~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-12-06

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