中种小面包
这是在来往的扎堆里参考的中种面包的方子，做过一次土司，觉得口感不错，所以这次试试面包！
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步骤1/15
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准备中种面团，将主料里的所有材料揉成面团，盖上保鲜膜，放置冰箱17小时以上
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步骤2/15
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备好所有材料（大碗里是中种面团，冷藏过了的）
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步骤3/15
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将中种面团揪成小块与辅料里除黄油以外的食材混合（牛奶一点点放，需要再加，方子里的量我只用一点）
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步骤4/15
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将面团揉至扩展阶段加入黄油，再揉至出膜，（做土司要揉至完全阶段，做这小面包就不必了），盖上保鲜膜，室温醒40分钟
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步骤5/15
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醒好的面团，发了好大
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步骤6/15
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将醒好的面团排气，称重，分割成六等份，再揉圆
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步骤7/15
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取一面团擀成椭圆形
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步骤8/15
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从上至下卷起
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步骤9/15
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从中间分割成二块，切面朝下，稍微压一下
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步骤10/15
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烤盘上垫油纸，请大家忽视没整好形的丑态吧，（烤好后才感觉下面的收口一定要捏紧，不然烤出来会松）
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步骤11/15
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烤盘放进烤箱，下边置一碗热水，再二次发酵半小时，取出后刷蜂蜜水（蛋液也可），撒上芝麻
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步骤12/15
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这不收口处没捏紧，都散了，下次一定注意，呵呵，将烤箱预热上下管180度，这得要视烤箱具体情况，我的是长帝32升的那款
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步骤13/15
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将烤盘放入预热好的烤箱中下层180度先烤20分钟，再放到中上层190度5分钟上色
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步骤14/15
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出炉，好香的
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最后一步
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不怎么好看啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-21
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