巧克力夹心酥

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218克
50克
334克

3474
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

黄油 140克

、

糖粉 80克

、

净蛋质 40克

、

低筋面粉 237克

、

奶粉 10克

、

巧克力 100克

、

花生酱 50克

、

杏仁粒 20克

、

巧克力

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油加糖粉用手搓至拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
分次加入净蛋质，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入低筋面粉和奶粉，拌成面团。
步骤4/11 点击查看大图
将面团擀平，不要擀的太大。擀成模具可压成7个左右即可。（第一次成形7个）
步骤5/11 点击查看大图
把剩下的面团，粘成团后，擀成模具可以压成3个左右。（第二次成形3个）
步骤6/11 点击查看大图
第三、第四次分别将多下的面团组合擀平至模具的一个大小状。（第三次成形一个、第四次成形1个。所以是7、3、1、1）为什么要成形4次呢，因为前一次是做饼的上半部分，是要厚点的，要蘸巧克力的，后几个是做饼的下半部分，可薄些）
步骤7/11 点击查看大图
成形后，将12个饼放入预热好的烤箱，以180℃烘烤18分钟。
步骤8/11 点击查看大图
将巧克力切碎，隔水软化。
步骤9/11 点击查看大图
先将烤好的饼干待凉后，用厚的6块，正面蘸上巧克力，放在保鲜膜上待凉，后挤上任意图样装饰。（可以用白巧克力装饰，老师说考试的时候没时间的，就用黑巧克力吧，所以我也不高兴再化一点点白巧克力了，嘻嘻）
步骤10/11 点击查看大图
做巧克力夹心：花生酱和杏仁粒拌入巧克力内，拌匀。抹在另外6块（薄的）的背面，马上和装饰过的另一半配对，\(^o^)/~（乘热夹）。
最后一步点击查看大图
多下的点点巧克力夹心，我他们组合成巧克力了，这样也就不浪费咯，嘻嘻~~

小贴士

准备材料：成品数量约6个。 Tips:1.黄油和糖粉搓的时候不要搓发白，要少搓，拌匀即可！ 2.所谓净蛋质--就是一个鸡蛋克数多的话，去蛋白、不去蛋黄（老师说滴）~~ 3.第二、三、四次组合擀平时，千万别用力搓！整成团即可，即使干也无妨，手的温度会使黄油软化！那就会是饼硬！不酥了！~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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