奶香牛奶排包

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这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊，大家有时间一定要试试这个配方，相信很多人一定会喜

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86克
59克
311克

2026
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

中筋面粉 50克

、

牛奶 115ml

、

鸡蛋 30克

、

酵母粉 4克

、

盐 3克

、

白糖 60克

、

淡奶油 20克

、

黄油 30克

、

葡萄干适量

、

椰蓉适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，鸡蛋30克，酵母粉4克，盐3克，白糖60克，淡奶油20克，黄油30克。
步骤2/16 点击查看大图
将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入牛奶、淡奶油，细砂糖、食盐，用筷子轻轻搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置
步骤4/16 点击查看大图
菜单选择连续搅拌20分钟揉面
步骤5/16 点击查看大图
面包机运行20钟后搅拌结束，加入软化好的黄油30克
步骤6/16 点击查看大图
将机器重启继续搅拌20分钟，
步骤7/16 点击查看大图
面包机工作到和面结束的状态，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。
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准备适量的葡萄干
步骤9/16 点击查看大图
发酵完成之后整形，将面团均分成四个面团排气，滚圆放一边松驰15分
步骤10/16 点击查看大图
松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，铺上葡萄干
步骤11/16 点击查看大图
卷成长的长条形
步骤12/16 点击查看大图
整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱里放一碗温水，放进烤箱发酵到2.5倍大小
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刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉，
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烤箱175度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
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内部组织很松软，奶香味十足(颜色被我烤深了点，喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)