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一潮潮州菜之潮汕蚝烙的做法

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一潮潮州菜之潮汕蚝烙

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食材清单加入采购清单

鲜蚝 250克

、

鸭蛋 3个

、

葱头 20克

、

雪粉 75克

、

熟猪油 150克

、

味精 1克

、

鱼露 5克

、

辣椒酱 5克

烹饪步骤

步骤1/2
先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用
最后一步
用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-04

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