一潮潮州菜之西米露绿豆爽
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菜色品赏:香甜爽口 色味俱佳 菜色特点:西米露绿豆爽是潮州人喜爱的美味甜品之一,主料为绿豆和西米,佐料为冰糖,独具匠心的熬制方法,质嫩爽口,唇齿留香
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
倒3分之一的水到锅了,等水沸腾后,放入西米,等西米完全透明后,可以把它倒入锅里
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最后一步
另外再倒一些水进去锅里,也同时把绿豆放进去,水只要掩盖住绿豆就可以了,等谁第一次沸腾后,从冰箱了拿出冰水,倒进锅了,盖锅,再等它沸腾,等绿豆的种皮都浮上水面,就把它打捞起来,这时锅里的水其实只有很少,所以你可以加水进去,适当地加,一般来说可以加满锅,但是如果你想味道浓些,就不要加太多。加完水后,当水沸腾了,就将西米也倒进去,滚3分钟,再拿一个鸡蛋敲碎,放进锅里,捣乱,变成蛋花,再放糖就ok了,就可以吃了。
小贴士
小诀窍: 绿豆熬完后要把豆皮打捞起来 煮绿豆时,水只要掩过绿豆就好,因为这样省时间,加冰水的原因是让绿豆发芽,从而跟快地煮好
注意:绿豆与西米可以随意,爱吃哪种可以多一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-04
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