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花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法

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花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

奶油奶酪 90克

、

黄油 30克

、

低筋粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 70克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个
步骤3/8 点击查看大图
将粉类混合过筛加入到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁打发分三次加入砂糖打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态）此时，烤箱可以开始预热
步骤5/8 点击查看大图
将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中从底部向上翻拌直至均匀倒入模具中
步骤6/8 点击查看大图
模具外包好锡纸使用水浴法将烤盘中注入热水高度在模具的1/3即可150度上下火放在烤箱最底层烤75分钟可在最后十分钟将上火调整为180度使蛋糕表层上色
步骤7/8 点击查看大图
在烤制过程中在烘焙纸上用调色巧克力花出各色小花放入冰箱冷藏备用
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉放凉后脱膜装饰上花朵完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-18

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