一潮潮州菜教你做潮式卤水拼
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食材清单
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卤水鹅头
2只（约200克）
、
卤水鸭肾
100克
、
卤水猪舌
100克
、
卤水鹅肝
100克
、
卤水鸭掌
、
鸭翼
300克
、
卤水大肠
100克
、
卤水鸭血
100克
、
汾蹄汁
100克
烹饪步骤
-
步骤1/4
把卤水大肠切片后放在盘子中间。
-
步骤2/4
将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。
-
步骤3/4
将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围，最后将鹅头切开后拼回，摆在盘子周围。
-
最后一步
稍微装饰，上碟即可，上台后用汾蹄汁蘸食。
小贴士
菜色品赏：卤味香浓，入味爽滑
菜色特点：“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，让卤水拼盘具有多重口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-02
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