水煮毛豆
煮毛豆是受人欢迎的下酒小菜，可是我在外面吃饭的时候基本不点。还是认为自己做的最有味儿（看看我用的原料就知道了）。下班回来，做上一盆，喝着加了冰块的百利甜酒，坐露台上，吹着小风，逗逗旺财和福贵，真适意。
1克
2克
22克
56
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/5
毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
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步骤2/5
点击查看大图
锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
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步骤3/5
把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
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步骤4/5
开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
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最后一步
腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看。
2、如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热腌的时候，豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-02
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