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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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儿子到外面去吃饭，一个标准就是这家饭店有没有宫保鸡丁。其实做出好吃的宫保鸡丁也不难。已经通过儿子的考核了。儿子说味汁回味无穷。也许这就是川菜复合型口味的魅力吧！除了少许麻辣，它主要是微酸微甜，甜中有酸，酸中带甜。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉一块

、

花生米 1把

、

花椒 5克

、

干红辣椒 8克

、

糖 12克

、

米醋，酱油各10ml

、

盐 5g

、

生粉 5g

、

料酒 6ml

烹饪步骤

步骤1/4
鸡胸肉切成丁，大葱白切成段。鸡肉用盐，料酒，生粉，水腌制起来，一边腌，一边用手抓，直到水分和调料汁全部被抓到鸡肉丁当中。（还可以加蛋清，更滑嫩）
步骤2/4
将酱油，料酒，糖，米醋，盐，生粉，水（约30ml）调成汁，备用。
步骤3/4
锅中放油，大火加热到六成热，放入花椒，辣椒爆香之后放入鸡丁煸炒变色后放入葱白，继续煸炒，直至煸出香味。
最后一步
倒入调好的味汁，用铲子不断翻动，待味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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