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浓香肋排的做法

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浓香肋排

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配菜(中级)

肋排 2斤

、

葱少许

、

姜

、

糖

、

酱油

、

盐

、

大料

、

桂皮

、

蒜

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
将肋排洗净，冷水泡几个小时，血水去掉，除腥味，捞出后沥干水分，放入容器内。把准备好的佐料放入（姜三片，糖适量喜欢甜点可以多加一些，老抽两勺，腌适量，花椒粉少许，料酒三勺）搅拌均匀后附保鲜膜放入冰箱保鲜室，腌制一夜，使其入味。腌好后拿出放置一会再做，热锅冷油，把排骨倒入锅中翻炒至变色。把腌料一同倒入锅内翻炒。倒入热水没过排骨。大火顿四十分钟，炖至酥烂后关火。装盘后撒入香葱末。为什么没放鸡精呢？个人认为老抽已经很鲜了。没有必要再放鸡精。鸡精味精之类的能少吃就少吃。

小贴士

排骨最好选择肋排，中间剁一刀就OK。这道浓香排骨这要是要腌一夜这样更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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