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瑞士卷的做法

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瑞士卷

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卷卷滚来滚去的，把它掰正之后糖粉都一塌糊涂了，算鸟~~~ 拿去跟姐妹聚会，反正她们都是瘦子，肥肥她们去~~

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蛋黄 86g

、

糖 12g

、

蛋白 72g

、

糖 65g

、

低粉 42g

、

牛奶 21g

、

黄油 9g

、

鲜奶油 100g

、

糖粉 10g

、

蓝莓果酱

烹饪步骤

步骤1/9
搅匀蛋黄和糖
步骤2/9
蛋白分3次加糖，至湿发以前
步骤3/9
第1步加上1/2第2步筛入低粉42g 1/2第二步微波融化的牛奶21g和黄油 9g
步骤4/9
烤盘底部垫硅胶垫，面糊入烤盘，在烤盘中再搅搅匀，震一下
步骤5/9
180°，13min（闻到香味时拿出来转个方向再烤烤，让烤色均匀），按上去没有孜孜声就是好了
步骤6/9
取出，20cm高度摔下，提一侧滑出，迅速反过来撕掉硅胶垫垫，再反回来进冰箱冷却
步骤7/9
鲜奶油加糖粉，打发，加蓝莓果酱打匀
步骤8/9
卷，这步我自己也没摸到门道，感觉卷得不咋地
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撒糖粉，切开

小贴士

我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-02

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