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老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾的做法 点击查看大图

老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾

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肥小菇

我妈是一个对吃没有什么追求的人（偷偷的说），每天回家之后，我的第一个动作，看看台子上，说，今天的菜好差。我妈就会说，这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉，她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是，其实，菜的多少，种类并不是关键，质量才是重点。色香味俱全，色排在第一位。第一印象就不好，哪里还有食欲去吃呢？ 不过，她还是有几个菜是可圈可点的（因为没有难度），其中一个就是油爆河虾。这个油爆河虾呢，和舌尖上的油爆河虾又有些不同，那个是用油炸的，这个呢，是用油炒的。 我妈经常隔三差五的就买些河虾回来爆炒，每次没到吃饭之前都会被我一扫而空，做菜太可惜了，做为一个一边看电视剧一边吃的零食实在是太好吃了。一手一个，一手一个，一般头部都会有黄，肚子里都会有虾仔，虾仔最棒了。一个，一个，一个，一盘扫光光。我妈每次都会在屁股后面盯着我，把头上的黄吃吃干净。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
新鲜小河虾 300g
、
葱姜 适量
、
黄酒 15ml
、
生抽 15ml
、
盐 3g
、
水 少许
烹饪步骤
小贴士

关于河虾的选购：虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。因为河虾是活的，买回来之后要尽快处理，不是太讲究的也不需要剪去须脚，要是时间长了不新鲜了就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-16

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