大蒜炒牛肉丝
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步骤1/14
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大蒜整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
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步骤2/14
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切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片
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步骤3/14
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牛肉切薄片,逆纹切丝,放一勺子油。
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步骤4/14
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放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。)。
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步骤5/14
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放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
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步骤6/14
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不停搅拌。
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步骤7/14
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调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
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步骤8/14
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锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
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步骤9/14
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放牛肉丝。
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步骤10/14
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拌炒。
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步骤11/14
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牛肉未全部变色前,加入蒜白。
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步骤12/14
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放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
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步骤13/14
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放蒜绿,继续拌炒。
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最后一步
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牛肉完全入味!OK!
1、牛肉嫩的方法很多,没有一定一说哈,有时候也很随意炒下,比如这次我偷懒没放生粉腌制牛
肉。。博客应该上过很多,需要的话,可以在博客搜索里搜:牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水,这个是跟星级厨师学来的,可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身
水分
3、炒牛肉菜,最好提前调汁好,这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-01
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