糖煮栗子
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步骤1/10
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将栗子去壳。
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步骤2/10
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栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
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步骤3/10
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去壳后的栗子 水，煮沸。
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步骤4/10
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加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
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步骤5/10
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煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
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步骤6/10
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取出栗子和香草豆荚。
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步骤7/10
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将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
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步骤8/10
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再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
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步骤9/10
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冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
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最后一步
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冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）
小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-11-23
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