皇冠花朵面包
这款面包造型优美,从上面看像一朵大花,从侧面看像皇冠,做出来很松软,看着身边的朋友吃着我做的西点,就很有成就感,我很享受制作的过程。
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步骤1/20
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将材料过秤准备好,把酵母放进牛奶中。
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步骤2/20
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用手动打蛋器将酵母跟牛奶搅拌均匀。
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步骤3/20
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把细砂糖、鸡蛋液加入牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/20
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将过筛的高筋面粉、盐倒入一半在步骤3中。
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步骤5/20
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用刮刀搅拌均匀至面糊状。
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步骤6/20
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把搅拌好的面糊倒入剩下的高筋面粉中。
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步骤7/20
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用梯形刮板搅拌均匀至面团状,这时就可以移至案板上操作了。
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步骤8/20
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面团揉至拉出粗糙的薄膜就可以加入软化的黄油,继续揉面团至黄油彻底吸收。
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步骤9/20
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将加入黄油的面团移至案板上继续揉面团,揉至面团能拉出透明不易破的薄膜。
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步骤10/20
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在盘底涂点黄油,将揉好的面团放在盘子上用保鲜膜包好放入烤箱40度一次发酵。
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步骤11/20
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面团发酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,即完成一次发酵。
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步骤12/20
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发酵好的面团先称出210g,其余切割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤13/20
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模具抹黄油,取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间。将210g面团擀成一张大面皮,把大面皮铺盖在碗上面。
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步骤14/20
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再将8个小面团摆在大面皮四周。
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步骤15/20
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用刀在圆心分成8等份,注意要对应每个小面团。
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步骤16/20
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将切好的三角形面皮翻盖在小面团上并整理好。
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步骤17/20
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然后将面团包好保鲜膜放在烤箱内用40度进行2次发酵30分钟。2次发酵好后将小碗取出放进金属模具在圆心,刷上蛋液并撒上黑芝麻。
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步骤18/20
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烤箱160度预热10分钟,将整形好的面团放入烤箱中下层160度烤25分钟。
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步骤19/20
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烤完后取出放凉。
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最后一步
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切开后里面组织非常好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-14
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