肉末香肠炖蛋
小时候的味道
-
步骤1/5
点击查看大图
打蛋
-
步骤2/5
点击查看大图
调盐水：开水放至温热（40℃左右，不要太热）。水量约蛋液的2.5倍。加入细盐（根据个人口味，我口味淡，加了1.5勺）
-
步骤3/5
点击查看大图
调蛋液：将盐水倒入蛋液搅匀。（此处吴老师支招：为保证完成的蒸蛋少气泡，可以在此时将浮于表面的泡沫用勺子瓢干净）
-
步骤4/5
点击查看大图
肉末：取一小块瘦肉，剁碎。根据个人口味加调料，我加了些许'六月鲜'，撒了些细盐，加了几滴老家酿的紫薯酒，充分搅匀。关键点:肉末放入锅中炒至8分熟，至于为什么下一步揭晓^_^
-
最后一步
点击查看大图
蒸蛋：锅中放入适当冷水，蒸屉，放入蛋碗，盖锅盖。开火蒸至8分钟，发现蛋液明显变色，即蛋液凝固，撒入炒好的肉末（此时放入的肉末不会沉入碗底，因为蒸蛋已快熟，若放入生肉末待蒸蛋熟时，肉末未熟或者肉末熟时蛋已老），我又加入几片蒸熟的香肠与咸肉。盖上锅盖，再蒸3—4分钟，关火，继续闷3—4分钟即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-08
肉末香肠炖蛋的其他做法
肉末香肠炖蛋的相关分类
肉末香肠炖蛋的相关推荐
-
#夏日开胃餐#豉汁蒸鲩鱼腩
122869人看过 -
红焖猪蹄
17305270人看过 -
~黄豆焖猪蹄~
15155656人看过 -
鱼腩煲5
8921人看过 -
红枣党参土鸡汤
27778人看过 -
红枣土鸡汤
16590人看过 -
萝卜牛腩煲
327489人看过 -
冰糖鮰鱼
81704人看过 -
溜腰花
329963人看过 -
冬笋塔菜
70377人看过 -
雪菜马鲛鱼
38518人看过 -
鲜美无比的雪菜烧带鱼
4150人看过
