【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软
47克
47克
109克
628
千卡
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步骤1/6
1.鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里
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步骤2/6
2.蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化,并且加入玉米油后快速搅拌
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步骤3/6
3.之后将牛奶加入蛋黄浆裏面,并且搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态
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步骤4/6
4.蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态
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步骤5/6
5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆裏面切拌均匀,再将它倒入余下的蛋白裏面切拌均匀
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最后一步
6.将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的
没有成功需注意:1.蛋白消泡、蛋白打发不够,蛋白应该要打发至提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角,打蛋白时有明显阻力。 2.牛奶或者油份加多了 3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡 4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入,导致蛋白消泡 5.经常打开焗炉,没有烤熟的时候令到烤箱温度下降 6.最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-07
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