粽子变身【糯米包子】

浏览 18.9万 · 收藏 1543 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想到在香港看到的包子皮卷着糯米，一直好奇这样的主食组合是啥味道，这不端午家里包了好多粽子，就拿两个出来包包看～别有风味

食材清单加入采购清单

粽子 2个

、

面粉（全麦粉） 200g

、

糖（面皮用） 30g

、

温水 100ml

、

酵母 3g

、

糖（糯米馅用）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
3g酵母用100ml温水化开，静置一边。
步骤2/11 点击查看大图
将200g面粉，30g糖混合均匀，将酵母水倒入。
步骤3/11 点击查看大图
揉成一个面团。放入温暖处发酵约两小时，发至两倍大。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团内里呈蜂窝状。用手指按一个孔不会有明显的回缩或塌陷。
步骤5/11 点击查看大图
将发完的面团拿出，进行排气重新滚圆。觉得粘可以再撒点面粉。然后切成一个个45g的面团剂子。
步骤6/11 点击查看大图
做馅：把粽子剥出来。搓成一个个25g左右的剂子。
步骤7/11 点击查看大图
搓好的糯米团子沾点糖份，放在一块压扁的馒头面皮上。用刀切几个口。
步骤8/11 点击查看大图
如图将切口卷起来。
步骤9/11 点击查看大图
将口收紧即可。
步骤10/11 点击查看大图
放入蒸锅上醒发20分钟（我觉得做这个形状要很久，凹完造型可以直接蒸了）随后蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品。我用的全麦粉比较粗，成型不如面粉好看，不过更健康～

小贴士

糯米馅最好是先搓圆了再包，我有几个偷懒了，直接切成块拼起来就包了…然后蒸的时候散架了几个…囧，各种粽子都可以，咸的就不用加糖了…吃起来很有惊喜，有淡淡的粽叶香，还有吃到红豆，蜜枣，栗子，豆沙的惊喜～切面的那个包子有蜜枣泥还有一颗栗子～欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-05

换个做法