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青椒炒茄子——少油健康版的做法

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青椒炒茄子——少油健康版

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曾经不喜欢吃茄子，就是因为每次看到的这个菜都是油油的，而且茄子都软烂成泥，完全没食欲啊！自从发现可以有这种健康少油，茄子软硬适中的做法后，从此爱他。

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10-30分钟

紫长茄子 2根

、

青椒 3-4个

、

大蒜 1-2颗

、

盐 3g

、

生抽一汤勺

、

老抽微量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
长茄子两根，大约500g
步骤2/6 点击查看大图
滚刀切好，撒盐3-4g，抓匀备用。撒盐腌制这个就是茄子不吃油的关键了，茄子用盐腌过后再下锅翻炒就不吃油，非常健康了！
步骤3/6 点击查看大图
准备配料，青椒切块，大蒜切瓣备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅内入油烧热，倒入大蒜翻炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入茄子和青椒翻炒。（茄子在入锅前用清水冲洗下，将表层盐冲掉。）翻炒约半分钟加入一勺生抽，一点点老抽，炒到茄子稍稍偏软即可出锅。ps:另外还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了！今天我偷懒没炕青椒哈！
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好了，出锅，香喷喷，开吃吧！ps:因为茄子用盐腌过会有咸味，所以我没有再加盐，只加了生抽和一点点老抽来润色哈！这样咸味正好适中，再加盐会咸哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-03

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