自制白巧克力

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无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

可可白脱（可可脂） 400G

、

奶粉 200G

、

糖粉 400G

、

磷脂适量

烹饪步骤

步骤1/7
将砂糖用粉碎机打成糖粉末状，越细越好
步骤2/7
隔热水溶化可可脂，热水不要烫手，可可脂的溶化温度不要超过60度，最好在40-50度之间，也可以加一些黄油，一起溶化
步骤3/7
将打成粉末状的糖粉过筛后加到可可脂中，进行搅拌，要顺时针方向搅拌哦，尽量搅拌均匀一些，注意可可脂的温度要控制在40度左右
步骤4/7
加入奶粉，然后进行搅拌，使奶粉与可可脂溶合一起，巧克力细腻一些
步骤5/7
加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以后，进行搅拌，搅拌时间要长一些，最好能有1小时左右，搅拌时间越长，巧克力越细腻，口感越好
步骤6/7
最后要进行调温，要边搅拌边使巧克力的温度下降，当巧克力浆的温度达到30度时，倒入模具，在常温下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的时间大约1小时，就可以脱模食用了。
最后一步
虽然做巧克力的过程比较长。也比较费力，但是吃到自己亲手做的巧克力是不是很有成就感呢！