经典凉拌土豆丝
做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。
3克
1克
4克
34
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/10
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先展示一下本次的食材。
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步骤2/10
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将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
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步骤3/10
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将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
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步骤4/10
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锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
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步骤5/10
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将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
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步骤6/10
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然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
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步骤7/10
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20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
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步骤8/10
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OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
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步骤9/10
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最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
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最后一步
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晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
做这道菜只要抓住脆、凉、鲜三个字就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-26
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