脆皮浇汁华子鱼
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千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/10
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步骤3/10
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华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。
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步骤4/10
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腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。
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步骤5/10
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锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。
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步骤6/10
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调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。
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步骤7/10
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另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
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步骤8/10
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锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。
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步骤9/10
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煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。
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最后一步
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再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。
耀婕的贴心提示：
1.华子鱼属于细鳞鱼，所以不需要刮鳞，同时鱼鳞中含有钙等营养元素，一同食用更利于身体健康。
2.炸鱼时建议使用与鱼尺寸相仿的锅具，这样可以控制用油量。若使用不粘锅炸鱼，鱼皮不易粘在锅底，使鱼更加完整。
3.一定要有复炸这个步骤，复炸是使鱼表皮香脆的关键。
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发布于 2014-05-23
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