杏仁百合老鸭汤
润肺止咳 秋季煲汤佳品
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步骤1/4
取南杏仁、北杏仁各 10 克，百合 50 克，陈皮 3 片，洗净备用。
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步骤2/4
老鸭半只，清洗干净，入锅中焯水后捞出。
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步骤3/4
砂锅中放足量清水烧开，下老鸭、南北杏仁、百合、陈皮，炖 90 分钟。
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最后一步
加盐调味即可出锅。
南杏仁又叫甜杏仁，就是我们平时吃的杏仁。北杏仁又名苦杏仁，是一
味中药。北杏仁个头小，杏仁厚，皮色深，味道苦。其中含有一种叫氢氰酸
的物质，对呼吸神经中枢有一定的镇静作用，但也具有毒性，只吃二三十
粒就可能中毒。我们平时使用的北杏仁，都经过了温火炒制，并去掉了外
皮，减轻了苦味，但用量上还是要严格控制，不得超过 10 克，以免伤害到
身体。
菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-21
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