炒牛肝菌
牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。 我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。 需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。
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步骤1/7
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干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
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步骤2/7
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洗干净后用开水焯水两次
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步骤3/7
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大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
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步骤4/7
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油锅下干辣椒和大蒜爆
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步骤5/7
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下牛肝菌翻炒1-2分钟
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步骤6/7
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把青椒倒进去继续翻炒1分钟
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最后一步
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炒熟后用盐味精调味就可以了。
如果是新鲜的牛肝菌一定要彻底炒熟，菌菇有爱，中毒无情。
干的牛肝菌泡水久一些，时间太短泡不发
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发布于 2014-05-16
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