【肉夹馍】
【肉夹馍】陕西特色之一,仔仔细细的和西安帅哥学的,边做边讨教,掌握了要领,终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好,吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜,所以咱也效仿下,什么辅料都不用,就是白吉馍加腊汁肉就好了。
596克
133克
283克
6812
千卡
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步骤1/14
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准备好原料。
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步骤2/14
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五花肉整条或大块放在锅里,放入汤卤、五香粉和清水。
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步骤3/14
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放入桂皮等香料,以及葱姜,糖和盐。
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步骤4/14
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大火烧开,转小火焖煮2小时,浸泡一晚。
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步骤5/14
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将面粉加水和酵母粉揉成团,醒15分钟即可。
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步骤6/14
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分成60克左右一个团,搓成枣核状。
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步骤7/14
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分别擀长,从上至下卷起,收口塞回去。
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步骤8/14
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按扁。
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步骤9/14
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整成碗状。
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步骤10/14
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可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
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步骤11/14
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利仁饼铛预热,将馍的虎心朝上,摆放饼铛内。
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步骤12/14
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选择'葱油饼'选项。
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步骤13/14
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4分钟后,白吉馍即成。
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最后一步
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腊汁肉切碎,白吉馍横切,夹食即可。
白吉馍在制作中,不要醒的太久,20多度的室温,一刻中就好。白吉馍吃的是酥香,而不是发面饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-15
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