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正宗回锅肉的做法

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正宗回锅肉

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作为一个成都人实在无法忍受那种加了甜面酱的回锅肉，绝对不正宗。本来很简单的一道川菜搞得那么复杂！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉看着办

、

郫县豆瓣 1勺

、

豆鼓 1勺

、

蒜苗儿 1条

、

盐 1勺

、

白糖 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的
步骤2/9 点击查看大图
食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好
步骤3/9 点击查看大图
这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行
步骤4/9 点击查看大图
倒油预热
步骤5/9 点击查看大图
冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！
步骤6/9 点击查看大图
翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……
步骤7/9 点击查看大图
依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！
步骤8/9 点击查看大图
味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了
最后一步点击查看大图
从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()

小贴士

肉一定要有肥瘦，全瘦肉不好吃，最好是那种带1/9肥的就可以了（因为我也不喜欢肥肉）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-13

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