苦咖良伴-烤榛果费南雪
有朋友突然从台湾来北京出差。平日都上班,晚上做点心时间实在紧,而且有些点心也不方便包装携带。于是就想到了费南雪,味道深厚,形制高大上,方便携带,吃起来也方便……如果又没有太多时间,又不想怠慢朋友,这款源自巴黎证券所深厚的金融人士喜爱的点心就在适合不过啦。用它就一杯无糖无奶的美式,榛果杏仁的香和咖啡豆融合在一起,点心中大量的糖中和了咖啡的苦,实在是太完美!
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步骤1/6
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将榛果粉放入烤箱先烤片刻烤香
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步骤2/6
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将所有的粉类混合
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步骤3/6
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将黄油放在厚底锅里用中火熬煮,熬至产生大量绵密的细小泡沫,关火将锅放入凉水盆,迅速降温后用滤纸滤去杂质备用,方子里黄油的用量是稍稍加大了的,所以这时候稍有黄油的损耗是没问题的。
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步骤4/6
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先加入一半蛋清搅拌均匀后加入转化糖浆(就是糖和水1:1熬煮后晾凉,可以用蜂蜜代替)拌匀后,剩下的蛋白分两次加入,每次加入都要拌匀再加。
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步骤5/6
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加入焦黄油拌匀
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最后一步
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倒入模具,烤箱中层预热至190度烤7-9分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-07
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