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黄金菠萝派的做法

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黄金菠萝派

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30–60分钟 | 配菜(中级)

菠萝 300g

、

低粉 150g

、

黄油 60g

、

糖 15g

、

水/牛奶 35g

、

盐 3g

、

黄油 10g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 35g

、

水 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团揉到三光:面光，手光，盆光。用保鲜膜包好入冰箱松弛1个小时左右。
步骤2/7 点击查看大图
然后做菠萝馅: 热锅，倒入黄油，然后下菠萝块，放少许水，+30克糖，边加热边搅拌，一直到水分开始变少，菠萝块变软。用少许水调入10克玉米淀粉，下过后，关火，同时不停搅拌，直到馅料变得厚实为止。出锅，待凉。
步骤3/7 点击查看大图
从冰箱拿出面团，取2/3，擀成饼底，按照派盘大小，铺均匀。我用的是六寸活底模。用叉子在底部戳出小孔，用于透气。然后铺上菠萝馅儿，一定要满满的，略微鼓起，这样才够饱满，好看。将剩余的1/3面团，擀薄，切成细长条。横竖成网格装铺在表面。最后刷上鸡蛋液，入烤箱。
步骤4/7 点击查看大图
200度，烤箱下层30分钟。然后转180度，烤箱上层10分钟，上色。
步骤5/7 点击查看大图
出炉，放凉。配美式咖啡。最好是冷了再吃，热的时候口味偏酸。
步骤6/7 点击查看大图
大特写
最后一步点击查看大图
金灿灿，香喷喷。特别感谢HONEYSUNNY 小厨房。我参考了她的方子，略微加以改良。配方基本没变，但根据自己烤箱的温度，烘烤时间和温度稍微改了点儿。这个量，6寸派盘正好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-02

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