香辣烤鲫鱼

Name: 香辣烤鲫鱼
Ingredients: 鲫鱼

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随着人们生活水平的提高，各种家用电器的普及，越来越多的厨房小家电进入了我们的生活，给我们的生活提供了很多便利。对于大部分爱做美食的朋友来讲，电烤箱已经成为了我们生活中的一部分，不仅能做出很多美味的糕点、饼干等等，而且能做出各种美味的菜肴。虽然电烤箱的主要功能是用来烘焙西点，为我们的生活增添乐趣，但如果用电烤箱来制作菜肴，它也有其独特的优势，烤箱菜一般制作起来都很简单，可以在进烤箱时提前腌制入味或制成半成品，后期的制作就很简单，用时不长，还易于操作；不需要特别的照看，很容易控制，特别适合宴客、大量做菜的时候，能大大地提高出菜的工作效率。今天就为大家上道烤箱菜---香辣烤鲫鱼吧，先将鱼从鱼背上破开，再在鱼表面上划上几道，用盐、辣椒粉、姜片等腌制半个小时；腌制好后将烤箱调整到合适温度，将鱼平铺在烤网上，在鱼的表面涂抹上一层料汁，设定好时间，就可以随意干点别的事了，不过最好中间的时候拿出来重复刷上两次料汁，以便更入味。这样不出半个小时，美味鲜嫩的“香辣烤鲫鱼”就可以出炉了，是不是很简单呢？

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；
步骤2/9 点击查看大图
将鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；
步骤3/9 点击查看大图
最后放入葱段，用手抹匀，帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时，中间翻上几次；
步骤4/9 点击查看大图
用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；
步骤5/9 点击查看大图
在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；
步骤6/9 点击查看大图
在烤盘放在最下层，烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中，烤上十分钟；
步骤7/9 点击查看大图
将烤网拿出，再在鱼的两面都涂抹一层料汁，再放入烤箱中继续烤上五分钟；
步骤8/9 点击查看大图
五分钟后拿出，同样重复一次，这样鱼就烤好了，再装入盘中。
最后一步点击查看大图
赶紧来上一块。

小贴士

1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来，处理干净后，加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时； 2. 烤制时，可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上，很容易烤糊而影响鱼的味道； 3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁，鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁；再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。

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发布于 2014-04-28

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