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COUSS特约食谱——台式蛋挞的做法

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COUSS特约食谱——台式蛋挞

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蛋挞，是不少人从小吃到大、甚至吃到老的美味甜点（我外婆现在都还经常馋蛋挞~）而现在，DIY蛋挞逐渐成了许多人挑战的项目~今天，为你带来一款著名而特别的蛋挞做法——台式蛋挞，别小看是饼皮哦~跟外面吃的口感可不一样呢，走起~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋挞皮：黄油 125g

、

蛋挞皮：糖粉 100g

、

蛋挞皮：鸡蛋蛋液 25g

、

蛋挞皮：低筋面粉 250g

、

蛋挞皮：盐 2g

、

蛋挞皮：杏仁粉 15g

、

蛋挞水：开水 225g

、

蛋挞水：吉士粉 3g

、

蛋挞水：鸡蛋蛋液 125g

、

蛋挞水：三花淡奶 25g

、

蛋挞水：细糖 75g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1--8步为蛋挞皮制作步骤；将以上配料称量备好待用；
步骤2/16 点击查看大图
先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；
步骤3/16 点击查看大图
在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
步骤4/16 点击查看大图
把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
步骤5/16 点击查看大图
把完全拌好的面团静置；
步骤6/16 点击查看大图
将面团分成20g/个；
步骤7/16 点击查看大图
将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
步骤8/16 点击查看大图
捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
步骤9/16 点击查看大图
9--12步为蛋挞水制作步骤；将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
步骤10/16 点击查看大图
鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
步骤11/16 点击查看大图
混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
步骤12/16 点击查看大图
将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
步骤13/16 点击查看大图
将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。
步骤14/16 点击查看大图
烘烤完成后放置常温凉却即可。
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关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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