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孜然排骨的做法

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孜然排骨

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30~60分钟

猪肋排 1.5斤

、

孜然粒

、

孜然沫

、

香葱、蒜辨、姜片、豆瓣酱、胡萝卜大片、青红辣椒碎、香葱碎、整粒孜然、大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香、红曲米、白酒、啤酒、玉米粉、生抽、耗油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香放小碗里用少许啤酒拌湿备用，
步骤2/12 点击查看大图
猪肋斩小段，凉水下锅加白酒一盅、红曲米一起焯10分钟，撇去浮沫，捞出备用；
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油下姜片、蒜瓣、两三根长香葱炒香，下啤酒浸湿的香料略炒
步骤4/12 点击查看大图
倒入排骨略炒，加生抽与耗油炒均，再放入孜然略炒，
步骤5/12 点击查看大图
最后加半铲豆瓣酱炒香，
步骤6/12 点击查看大图
添热水烧开，放上胡萝卜片转小火炖半小时，
步骤7/12 点击查看大图
此时排骨已半软烂，捞出
步骤8/12 点击查看大图
排骨洒上少许玉米粉，
步骤9/12 点击查看大图
热锅凉油倒入洒了玉米粉的排骨，焙至微黄，
步骤10/12 点击查看大图
出锅前洒上香葱辣椒碎，再洒上一丁点盐（以防辣椒碎淡辣影响口感），最后再洒上香葱沫与孜然粉，喜欢吃辣的童鞋可以多撒上些辣椒面。
步骤11/12 点击查看大图
外表干香干香的，排骨肉又脱骨稍稍软烂，小伙伴们，不防一试，这个真的可以有！
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直接下手过瘾

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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