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菜男烧辣椒的做法

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菜男烧辣椒

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每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。

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辣椒，最好要青壮年辣椒,刚刚开始变红的辣椒为上佳之选 3-4个

、

蒜蓉 50g

、

豆瓣酱汁适量

、

小葱适量

、

盐适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
辣椒洗干净备用
步骤2/3 点击查看大图
开始烧辣椒了，烧时候要注意，小火慢烧，在家乡都是用柴火烧，用炭火也可，万一都没有用煤气烧也得；全部烧黑之后赶快丢到冷水里面，这时候辣椒皮遇冷与辣椒肉分离，很好撕皮，去掉里面的辣椒筋，这样辣椒就不辣了，然后用清水再洗一次，仔细弄干净上面的黑色细皮，然后像做手撕鸡一样撕成辣椒丝
最后一步点击查看大图
再放点蒜茸、豆瓣酱汁、小葱、点点盐，点点陈醋，最后倒点油在锅里烧得八九成热，淋在辣椒丝上面，随着噼里啪啦一阵响，好，大功告成，这道夏日开胃佳品充满浓浓乡土风味的古法烧辣椒就完成了

小贴士

1. 辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。 2. 要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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