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客家菜——酿苦瓜的做法

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客家菜——酿苦瓜

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大家来秀秀各地端午的传统食物吧！我这里啊！跟别的地方不一样，人家是包粽子，我们这里也吃，但是到了端午绝少不了的一样美食——酿苦瓜！

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五花肉一斤

、

糯米半斤

、

干香菇 4两左右

、

干鱿鱼半只

、

苦瓜三斤

、

盐适量

、

鱼露少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
苦瓜，整根去头尾切成段，泡洗干净后，用汤匙柄把中间的囊挖掉
步骤2/5 点击查看大图
糯米、香菇和干鱿鱼用水泡上几个小时，泡软香菇和鱿鱼，也泡发糯米，我懒，就把这三样洗洗后一起泡了
步骤3/5 点击查看大图
把泡好的鱿鱼和香菇切丁，在加上剁碎的五花肉末一起炒香，糯米去干净水后也放进锅里一起炒，加盐，炒香后装起备用
步骤4/5 点击查看大图
稍微放凉后的糯米，塞进苦瓜里，塞到跟苦瓜齐平就可以，因为糯米现在还是半熟，熟了后还会膨胀的
最后一步点击查看大图
酿好的一段段苦瓜，加水加鱼露，不喜欢鱼露的亲们可以放盐，但是记得放均匀，还有，因为先前炒馅料时已经加盐了，现在再加不需要太多，苦瓜太咸可不好吃，宁愿淡点，做好后觉得味道淡还可以再略微加盐。我用电高压锅煮20分钟，就可以关火了，煮太久苦瓜会烂掉，时间不够糯米又会太硬，所以各位看自己用什么煮来调节时间

小贴士

记得千万要提前泡软糯米，不然到时糯米还不熟，苦瓜已经煮烂了，这道菜很简单，各位试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-16

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